Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 300 g junge Wurzeln
- 500 g Erbsen
- 250 ml Wasser
- Salz
- 1 Prise Zucker
- Muskatnuss
- 125 ml Milch
- 20 g Butter
- 30 g Mehl
- 1 Bund frische Petersilie
- 4 dickere Scheiben geräucherter Landschinken
Beilage
- Salzkartoffeln
So wird’s gemacht
1. Gemüse garen
- Die Wurzeln putzen und in Stücke schneiden.
- Zusammen mit den Erbsen und dem Wasser in einen Topf geben und etwa 10 Minuten garen.
- Mit Salz würzen.
2. Gemüse binden und abschmecken
- Zucker, Muskatnuss und Milch zum Gemüse geben.
- Butter und Mehl miteinander verkneten.
- Die Mischung in kleinen Flöckchen unter das Gemüse rühren.
- Alles weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht gebunden ist.
3. Petersilie hinzufügen
- Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Unter das Gemüse heben.
4. Anrichten
- Das Gemüse in eine vorgewärmte Schüssel geben.
- Die Scheiben Landschinken auf einer Platte anrichten.
- Zusammen mit Salzkartoffeln servieren.
Tipp
Die Butter-Mehl-Mischung nach und nach einrühren und gut verteilen, damit keine Klümpchen entstehen.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
