Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 1 kg säuerliche Äpfel
- 150 g gut durchwachsener Bauchspeck
- 2 große Zwiebeln
- 1 Tasse Milch
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
So wird’s gemacht
1. Kartoffeln und Äpfel vorbereiten
- Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
- Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in Stücke schneiden.
2. Kartoffeln und Äpfel kochen
- Die Kartoffeln in wenig Salzwasser gar kochen.
- Die Äpfel getrennt davon in Wasser mit etwas Zucker weich kochen.
- Sobald die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgießen.
- Die Milch erwärmen und zu den Kartoffeln geben. Alles zu einem Kartoffelbrei zerstampfen.
- Die Äpfel abgießen und die Stücke vorsichtig unter den Kartoffelbrei heben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Speck und Zwiebeln braten
- Den Bauchspeck würfeln und in einer Stielpfanne langsam auslassen.
- Die Zwiebeln schälen und nach Belieben würfeln oder in Ringe schneiden.
- Die Zwiebeln im ausgelassenen Speckfett goldbraun rösten.
4. Anrichten
- Die gebratenen Speckwürfel und Zwiebeln über das Kartoffel-Apfel-Gemisch geben.
- Das Gericht heiß servieren.
Servieren
In Niedersachsen werden traditionell Beutelwurst oder Hausmacherwurst dazu gereicht. Auch Backobst passt gut zu diesem bäuerlichen Gericht.
Tipp
Die Apfelstücke vorsichtig unter den Kartoffelbrei heben, damit sie möglichst ganz bleiben und dem Gericht seine typische Konsistenz verleihen.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
