Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Stampfkartoffeln
- 1,5 kg mehligkochende Kartoffeln
- 1 l Wasser
- 1 TL Salz
- 50 ml Milch
- 50 g Butter
Für die Speck-Zwiebel-Beilage
- 100 g Butter
- 200 g durchwachsener Speck, gewürfelt
- 250 g Zwiebeln
- 1–2 Bund Frühlingszwiebeln
- Salz
- Gemahlener weißer Pfeffer
Beilage
- Grüner Salat
So wird’s gemacht
1. Kartoffeln kochen
- Die Kartoffeln waschen, schälen und in Stücke schneiden.
- In einen großen, hohen Topf geben und mit dem Wasser zum Kochen bringen.
- Das Salz hinzufügen und die Kartoffeln zugedeckt etwa 15 Minuten gar kochen.
2. Speck und Zwiebeln anbraten
- Die Zwiebeln schälen und würfeln.
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen.
- Speckwürfel und Zwiebeln darin anbraten, bis der Speck knusprig und die Zwiebeln goldgelb sind.
- Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Stücke schneiden.
- Die Frühlingszwiebeln hinzufügen und alles bei sehr niedriger Hitze etwa 8 Minuten weiterdünsten.
- Die Speck-Zwiebel-Mischung kräftig mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
3. Stampfkartoffeln zubereiten
- Sobald die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgießen.
- Die Butter und die Milch zu den Kartoffeln geben.
- Alles mit einem Kartoffelstampfer gründlich zerstampfen.
- Nach Bedarf mit etwas Salz abschmecken.
4. Anrichten
- Die Stampfkartoffeln auf Tellern verteilen.
- Die Speck-Zwiebel-Beilage darübergeben und heiß servieren.
Servieren
Dazu passt ein frischer grüner Salat.
Tipp
Die Kartoffeln nach dem Abgießen kurz ausdampfen lassen, bevor du Milch und Butter zugibst. So werden die Stampfkartoffeln besonders locker.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
