Zutatenliste
Für 1 Backblech
Für den Teig
- 375 g Mehl
- 30 g Hefe
- ⅛ l lauwarme Milch
- 1 TL Zucker
- 1 Ei
- ½ TL Salz
- 1 Messerspitze weißer Pfeffer
- 4 EL Öl
Für den Belag
- 250 g geräucherter, durchwachsener Speck
- 250 g roher Schinken
- 500 g Zwiebeln
- 20 g Margarine
Für den Guss
- 250 g Schmand
- 4 Eier
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Bund Petersilie
So wird’s gemacht
Hefeteig zubereiten
- Mehl in eine Schüssel geben.
- Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und zusammen mit Zucker, Ei, Salz, weißem Pfeffer und Öl zum Mehl geben.
- Alles zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten.
- Den Backofen auf 50 °C vorheizen, ausschalten und den abgedeckten Teig darin etwa 10 Minuten gehen lassen. Anschließend weitere 10–20 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.
- Ein Backblech einfetten und den Teig gleichmäßig darauf ausrollen.
Belag vorbereiten
- Speck, Schinken und Zwiebeln in Würfel schneiden.
- Den Speck in einer Pfanne auslassen.
- Die Margarine hinzufügen und erhitzen.
- Schinken und Zwiebeln dazugeben und mitbraten.
- Die Masse gleichmäßig auf dem Hefeteig verteilen.
Guss zubereiten
- Schmand und Eier miteinander verquirlen.
- Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
- Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und Petersilie fein hacken.
- Beides unter die Eier-Schmand-Mischung rühren.
- Den Guss gleichmäßig über dem Belag verteilen.
Speckkuchen backen
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Speckkuchen auf der mittleren Einschubleiste etwa 25–30 Minuten backen.
- Falls der Kuchen bereits nach etwa 20 Minuten zu dunkel wird, mit Butterbrotpapier abdecken.
Tipp
- Lass den Speck vor dem Hinzufügen von Schinken und Zwiebeln gut aus, damit sich sein Aroma entfaltet und der Belag besonders würzig wird.
Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten (einschließlich Gehzeit)
