Zutatenliste
Für 1 Kastenform (30 cm Länge)
- 1 kg Kartoffeln
- 500 g Mehl
- 50 g Hefe
- 3 EL lauwarmes Wasser
- 5 Eier
- Salz
- Öl zum Einfetten
- Semmelbrösel zum Ausstreuen
So wird’s gemacht
Kartoffeln vorbereiten
- Die Kartoffeln schälen und in kaltem Wasser waschen.
- Auf ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Eine große Schüssel darunterstellen, um das Wasser und die Kartoffelstärke aufzufangen.
- Die Flüssigkeit etwa 5 Minuten stehen lassen, damit sich die Stärke am Schüsselboden absetzt.
- Das Wasser vorsichtig abgießen und die abgesetzte Kartoffelstärke zurückbehalten.
Teig zubereiten
- Die geriebenen Kartoffeln und das Mehl zur aufgefangenen Kartoffelstärke geben und vermischen.
- Die Hefe mit dem lauwarmen Wasser in einer kleinen Schüssel oder Tasse glatt rühren.
- Die angerührte Hefe zur Kartoffel-Mehl-Mischung geben und alles gründlich verrühren.
- Die Eier hinzufügen und den Teig kräftig durchschlagen.
- Mit Salz pikant würzen.
Kastenform vorbereiten
- Eine Kastenform von 30 cm Länge mit Öl einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
- Den Teig in die Form füllen.
- Zugedeckt etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Kastenpickert backen
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Kastenform auf die mittlere Einschubleiste stellen und den Pickert etwa 120 Minuten backen.
- Nach 60 Minuten die Form mit einem Blatt Pergamentpapier abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
- Den fertigen Kastenpickert aus dem Ofen nehmen und mit einem Messer vorsichtig aus der Form lösen.
- Abkühlen lassen und in etwa 20 Scheiben schneiden.
Tipp
- Lass den Kastenpickert vor dem Schneiden gut abkühlen. So lassen sich gleichmäßige Scheiben schneiden, ohne dass der Pickert auseinanderbricht.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 120 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 50 Minuten (einschließlich 30 Minuten Gehzeit)
