Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 600 g Kartoffeln
- 150 g Weizenmehl
- 4 Eier
- 250 ml Milch
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Geriebene Muskatnuss
- 1 Bund Schnittlauch
- 150 g durchwachsener Speck
- 1 EL Butter oder Margarine
So wird’s gemacht
Kartoffeln vorbereiten
- Die Kartoffeln waschen und in Wasser garen.
- Abgießen, pellen und vollständig abkühlen lassen.
- Die erkalteten Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Eierkuchenteig zubereiten
- Mehl, Eier und Milch in einer Schüssel gründlich verrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.
- Den Schnittlauch fein schneiden und unter den Teig rühren.
Speck und Kartoffeln anbraten
- Den Speck in gleich große Würfel schneiden.
- Butter oder Margarine in einer Pfanne zerlassen.
- Ein Viertel der Speckwürfel darin auslassen.
- Ein Viertel der Kartoffelscheiben hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und anbraten lassen.
Eierkuchen backen
- Ein Viertel des Eierkuchenteigs über die Kartoffel-Speck-Mischung geben.
- Den Eierkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten hellbraun backen.
- Mit den restlichen Zutaten drei weitere Eierkuchen auf dieselbe Weise zubereiten.
Tipp
- Lass die Kartoffeln nach dem Garen vollständig abkühlen, bevor du sie in Scheiben schneidest. So bleiben sie beim Anbraten besser in Form.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
