Zutatenliste
Für 1 Springform (26 cm Ø)
- 300 g Mehl
- 6 Eier
- 150 g kalte Butter
- 700 g Sauerkraut
- 150 g Kochschinken
- 150 g Salami
- 150 g Kasseleraufschnitt
- 300 ml Sahne
- 100 ml Milch
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Schnittlauch
Dazu servieren
- Salat der Saison
So wird’s gemacht
Teig zubereiten
- Mehl, kalte Butter in Flöckchen, 1 Ei, 3–4 EL Wasser und 1 Messerspitze Salz zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Springform vorbereiten
- Eine Springform (26 cm Ø) einfetten.
- Den Teig gleichmäßig in die Form drücken und einen etwa 2 cm hohen Rand formen.
Füllung vorbereiten und einschichten
- Das Sauerkraut gut abtropfen lassen und klein schneiden.
- Kochschinken, Salami und Kasseleraufschnitt in Würfel schneiden.
- Sauerkraut und die Fleischwürfel abwechselnd in die Form schichten.
- Mit einer Schicht Sauerkraut abschließen.
Guss zubereiten
- Sahne, Milch und die übrigen 5 Eier miteinander verquirlen.
- Den Guss mit Salz und Pfeffer würzen.
- Gleichmäßig über die Sauerkraut-Füllung gießen.
Sauerkraut-Torte backen
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Torte etwa 35–45 Minuten backen, bis der Guss gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
- Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und vor dem Servieren über die Torte streuen.
Servieren
- Die Sauerkraut-Torte warm servieren. Dazu passt ein Salat der Saison.
Tipp
- Lass das Sauerkraut besonders gut abtropfen, damit die Füllung nicht zu wässrig wird und der Teigboden möglichst knusprig bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 35–45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden (einschließlich 1 Stunde Kühlzeit)
