Zutatenliste
Für 1 Springform (26 cm Ø)
- 750 g Äpfel
- 2 EL Zitronensaft
- 50 g Rosinen
- 1 EL Rum
- 125 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 175 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 20 g Mandelblättchen
- 1 EL Aprikosenkonfitüre
- Puderzucker zum Bestäuben
So wird’s gemacht
Äpfel vorbereiten
- Äpfel schälen, halbieren und entkernen.
- Die gewölbte Seite mehrmals einschneiden und die Apfelhälften mit Zitronensaft beträufeln.
- Rosinen mit Rum beträufeln.
- Den Backofen auf 175 °C (Umluft 155 °C) vorheizen.
Teig zubereiten
- Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen.
- Die Eier nacheinander dazugeben und alles zu einer hellgelben Creme aufschlagen.
- Mehl und Backpulver mischen und unterrühren.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) streichen.
Kuchen belegen und backen
- Die Apfelhälften mit der gewölbten Seite nach oben auf dem Teig verteilen.
- Die Rosinen darüberstreuen und die Mandelblättchen am Rand verteilen.
- Den Kuchen auf der mittleren Einschubleiste etwa 45 Minuten backen.
Glasieren und servieren
- Die Aprikosenkonfitüre erwärmen und glatt rühren.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und noch warm mit der Konfitüre bestreichen.
- Abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipp
- Verwende säuerliche Äpfel, damit sie einen schönen Kontrast zum süßen Teig bilden.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
