Zutatenliste
Für 50 Stück
- 500 g Mehl
- 30 g Hefe
- ¼ l Milch
- 100 g Zucker
- 80 g Butter
- 1 Prise Salz
- Abgeriebene Schale einer Zitrone
- Ausbackfett
- Zucker zum Bestreuen
Zum Servieren
- Apfelmus
So wird’s gemacht
Hefeteig zubereiten
- Mehl in eine Schüssel geben und die Hefe hineinbröseln.
- Milch, Zucker, Butter, Salz und Zitronenschale hinzufügen.
- Alles mit dem Handrührgerät zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten.
- Den Backofen 5 Minuten auf 50 °C vorheizen und anschließend ausschalten.
- Den abgedeckten Teig im ausgeschalteten Backofen etwa 30 Minuten gehen lassen.
Prilleken formen
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten.
- Kleine Bällchen formen und diese flach drücken.
- Die Teigstücke abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
Prilleken ausbacken
- Das Ausbackfett in einer Fritteuse auf 180 °C erhitzen.
- Die Prilleken portionsweise darin goldbraun ausbacken.
- Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Noch warm in Zucker wälzen.
Servieren
- Die Prilleken noch heiß mit Apfelmus servieren.
Tipp
- Achte darauf, dass das Ausbackfett konstant etwa 180 °C heiß bleibt. So werden die Prilleken gleichmäßig goldbraun.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 45 Minuten (einschließlich 60 Minuten Gehzeit)
