Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 400 g Rhabarber
- 200 g Weißbrot vom Vortag
- 75 g gehackte Walnüsse
- 50 g entsteinte Backpflaumen
Für den Guss
- 4 Eier
- 1 Becher Erdbeerjoghurt (180 g)
- ¼ l Milch
- 100 g Zucker
So wird’s gemacht
Zutaten vorbereiten
- Den Rhabarber putzen und in etwa 1,5 cm lange Stücke schneiden.
- Das Weißbrot in Würfel schneiden.
- Die Backpflaumen in kleine Stücke schneiden.
- Rhabarber, Brotwürfel, gehackte Walnüsse und Backpflaumen miteinander vermischen.
- Eine Auflaufform einfetten und die Mischung hineingeben.
Guss zubereiten
- Eier, Erdbeerjoghurt, Milch und Zucker mit dem Handrührgerät gründlich verrühren.
- Den Guss gleichmäßig über die Zutaten in der Auflaufform gießen.
Auflauf backen
- Den Backofen auf 200–220 °C Ober-/Unterhitze oder 170–190 °C Umluft vorheizen.
- Den Auflauf auf der zweiten Einschubleiste von unten etwa 50–55 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Servieren
- Den Rhabarber-Auflauf lauwarm oder kalt servieren.
Tipp
- Lass den Auflauf nach dem Backen kurz ruhen. So kann sich der Guss setzen und der Auflauf lässt sich leichter portionieren.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 50–55 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten (zuzüglich kurzer Ruhezeit)
