Gefüllter Gockel

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für das Hähnchen

  • 1 großes, frisches Hähnchen
  • Salz
  • Pfeffer
  • Butter

Für die Füllung

  • 1 Brötchen
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • Petersilie, gehackt
  • 1 gehäufter EL Korinthen
  • 2 Eier
  • 100 g Bratwurstfüllsel oder Hackfleisch und geschabte Geflügelleber
  • Butter
  • Salz
  • Pfeffer

Für den Bratenansatz

  • 1 Karotte
  • 1 Tomate
  • 1 Zwiebel
  • 1 Anschnitt Schwarzbrot
  • ca. 500 ml Flüssigkeit

So wird’s gemacht

Füllung zubereiten

  • Das Brötchen in Wasser einweichen und anschließend gut ausdrücken.
  • Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die gewürfelte Zwiebel mit der gehackten Petersilie darin andünsten.
  • Das zerpflückte Brötchen hinzufügen und unter ständigem Wenden mitdünsten. Dabei darauf achten, dass sich keine Kruste bildet.
  • Die Pfanne vom Herd nehmen und schnell ein Ei unterrühren, bis es sich gut mit der Masse verbunden hat.
  • Die Füllung etwas abkühlen lassen.
  • Das zweite Ei, die Korinthen und das Bratwurstfüllsel beziehungsweise das Hackfleisch mit der Geflügelleber untermischen.
  • Die Masse kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hähnchen füllen und anbraten

  • Das ausgenommene Hähnchen gründlich waschen und trocken tupfen.
  • Das Hähnchen innen mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Die vorbereitete Füllung hineingeben und die Öffnung sorgfältig zunähen.
  • Das Hähnchen von außen mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Etwas Butter in einem Bräter erhitzen und das Hähnchen darin leicht anbraten.
  • Die Karotte, die Tomate und die Zwiebel grob zerkleinern und zusammen mit dem Schwarzbrot zum Hähnchen geben.

Hähnchen im Ofen garen

  • Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Das Hähnchen mit etwa 500 ml Flüssigkeit ablöschen.
  • Den Bräter in den vorgeheizten Backofen stellen und das Hähnchen etwa 1,5 Stunden garen.
  • Während der Garzeit das Hähnchen regelmäßig mit der Bratensoße begießen.
  • In den letzten 15 Minuten nicht mehr begießen, damit die Haut schön knusprig wird.
  • Prüfen, ob das Hähnchen vollständig durchgegart ist.

Soße zubereiten

  • Das fertige Hähnchen aus dem Bräter nehmen und kurz ruhen lassen.
  • Den Bratenansatz samt Gemüse und Schwarzbrot durch ein Sieb streichen.
  • Die Soße abschmecken und separat zum Hähnchen reichen.

Tipp

Fülle das Hähnchen nicht zu prall, damit sich die Füllung beim Garen ausdehnen kann. Die Füllung muss ebenfalls vollständig durchgegart sein.

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden