Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g frische Schweineleber
- 2 altbackene Brötchen
- 1 große Zwiebel
- 200 g durchwachsenes Dörrfleisch (Speck)
- 3 Eier
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Majoran
- 1,5 l Salzwasser oder Fleischbrühe
So wird’s gemacht
Knödelmasse zubereiten
- Die Brötchen in Wasser einweichen und anschließend gut ausdrücken.
- Die Schweineleber, die eingeweichten Brötchen, die Zwiebel und das Dörrfleisch durch den Fleischwolf drehen.
- Die Eier zur Masse geben und alles gründlich vermengen.
- Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Majoran kräftig abschmecken.
- Den Teig abdecken und einige Zeit im Kühlschrank kühl stellen.
Leberknödel formen und garen
- Mit angefeuchteten Händen Knödel formen oder mit einem Suppenlöffel portionsweise Knödel abstechen.
- Das Salzwasser oder die Fleischbrühe in einem großen Topf erhitzen.
- Die Flüssigkeit nur leicht sieden lassen und die Knödel vorsichtig hineingeben.
- Die Leberknödel etwa 15 Minuten ziehen lassen, bis sie gar sind.
Servieren
Die Leberknödel mit goldgelb gerösteten Zwiebeln bestreuen und mit Kartoffelbrei und Sauerkraut servieren.
Tipp
Halte die Hände beim Formen der Knödel feucht. So lässt sich die weiche Lebermasse leichter verarbeiten und die Knödel erhalten eine gleichmäßige Form.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten plus Kühlzeit
