Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 250 g Schweinefleisch
- 250 g Rindfleisch
- 250 g Kalbfleisch
- 2 altbackene Brötchen
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 1 Bund fein gehackte Petersilie
- 2 l Fleischbrühe
So wird’s gemacht
Fleischmasse zubereiten
- Das Schweine-, Rind- und Kalbfleisch zusammen mit den Brötchen durch den Fleischwolf drehen.
- Die Eier und die fein gehackte Petersilie hinzufügen.
- Alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und zu einem glatten Teig verkneten.
- Die Masse etwa 15 Minuten ruhen lassen.
Fleischklöße formen und garen
- Aus der Fleischmasse Klöße in etwa der Größe eines Eis formen.
- Die Fleischbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Die Klöße vorsichtig in die Brühe geben und bei geringer Hitze etwa 15–20 Minuten gar ziehen lassen, bis sie vollständig durchgegart sind.
Tipp
Lass die Fleischbrühe nach dem Aufkochen nur leicht sieden. So bleiben die Fleischklöße ganz und fallen beim Garen nicht auseinander.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
