Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 4 Scheiben Pfälzer Saumagen (ca. 1 cm dick)
- 200 ml trockener Weißwein
- Etwas Kümmel
- 6 Wacholderbeeren
- 500 g fertig eingelegtes Sauerkraut
- 1 EL Schweineschmalz
- 1 kleine Zwiebel
- 50 g Butter
So wird’s gemacht
Saumagen anbraten
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen.
- Die Saumagenscheiben darin von beiden Seiten knusprig anbraten.
Sauerkraut vorbereiten
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Das Schweineschmalz in einem Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel darin hellgelb anbraten.
- Das Sauerkraut mit 500 ml Wasser in einem Topf aufkochen.
- Die Wacholderbeeren leicht zerdrücken und zusammen mit dem Kümmel zum Sauerkraut geben.
- Das Sauerkraut etwa 15 Minuten kochen lassen.
- Anschließend in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Danach zurück in den Topf geben.
Sauerkraut fertig garen
- Das Schweineschmalz mit den angebratenen Zwiebeln und den Weißwein über das Sauerkraut gießen.
- Alles bei geringer Hitze etwa 10 Minuten garen lassen.
Servieren
Den knusprig gebratenen Pfälzer Saumagen zusammen mit dem Sauerkraut heiß servieren.
Tipp
Zerdrücke die Wacholderbeeren vor dem Kochen leicht, damit sie ihr würziges Aroma besser an das Sauerkraut abgeben.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
