Fleischpfannkuchen

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für den Pfannkuchenteig

• 250 g Mehl
• 4 Eier
• Salz
• 500 ml Milch
• Butterfett zum Ausbacken

Für die Fleischfüllung

• 400 g Hackfleisch
• 60 g Butter
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 EL gehackte Petersilie
• 2 EL Mehl
• 250 ml Fleischbrühe
• 100 ml Sauerrahm
• Salz
• Pfeffer

So wird’s gemacht

Pfannkuchenteig zubereiten

• Das Mehl mit den Eiern, etwas Salz und der Milch zu einem glatten Teig verrühren.
• Den Teig etwa 30 Minuten quellen lassen.

Fleischfüllung zubereiten

• Die Butter in einer Pfanne erhitzen.
• Die gewürfelte Zwiebel und die gehackte Petersilie darin glasig dünsten.
• Das Hackfleisch hinzufügen und unter häufigem Wenden leicht anrösten.
• Das Mehl darüberstäuben und gut unterrühren.
• Die Fleischbrühe nach und nach zugießen und alles gründlich verrühren.
• Die Fleischmasse bei geringer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Pfannkuchen backen

• Etwas Butterfett in einer Pfanne erhitzen.
• Den Pfannkuchenteig portionsweise hineingeben und dünne Pfannkuchen von beiden Seiten goldgelb ausbacken.
• Die fertigen Pfannkuchen warm halten, bis alle gebacken sind.

Pfannkuchen füllen und aufrollen

• Die Fleischsoße mit dem Sauerrahm verfeinern.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Pfannkuchen gleichmäßig mit der Fleischmasse bestreichen.
• Die Pfannkuchen aufrollen und sofort servieren.

Servieren

Die Fleischpfannkuchen heiß servieren. Dazu passt ein grüner Salat.

Tipp

Lass die Fleischfüllung vor dem Bestreichen etwas abkühlen. So lässt sie sich gleichmäßiger verteilen und die Pfannkuchen bleiben beim Aufrollen stabil.

Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten