Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 125 g durchwachsener Speck
- 2 EL Öl
- 4 Zwiebeln
- 2 Stangen Lauch
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Bund Petersilie
- 2 Eier
- 1 Tasse geriebener Emmentaler
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL gemahlener Kümmel
- 1 Messerspitze Muskatnuss
- 4 Scheiben Bauernbrot
So wird’s gemacht
Speck und Gemüse vorbereiten
- Den Speck in kleine Würfel schneiden.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin auslassen.
- Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.
- Den Lauch putzen, gründlich waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
- Zwiebeln und Lauch zum Speck geben und kurz mitschwitzen lassen.
Kräuter und Käsemasse zubereiten
- Die Knoblauchzehe schälen und mit etwas Salz zu einer Paste zerreiben.
- Schnittlauch und Petersilie verlesen, waschen und fein schneiden.
- Die Kräuter und den Knoblauch unter die Lauch-Zwiebel-Mischung rühren.
- Die Pfanne vom Herd nehmen.
- Die Eier mit dem geriebenen Emmentaler verquirlen und vorsichtig unter die Masse heben.
- Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Muskatnuss würzen.
Zwiebelbrot überbacken
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Bauernbrotscheiben gleichmäßig mit der Zwiebelmasse bestreichen.
- Die Brote auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen etwa 10–15 Minuten überbacken, bis die Masse gestockt und goldgelb gebräunt ist.
Tipp
Röste die Bauernbrotscheiben vor dem Belegen kurz an. So bleiben sie beim Überbacken schön knusprig.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
