Zutatenliste
Für 6 Portionen
- 1,5 kg rohe Kartoffeln
- 4 Zwiebeln
- Butterfett zum Anbraten
- 750 g gesalzenes oder geräuchertes Bauchfleisch
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
- 2–3 Becher Sauerrahm
- 1 Tasse Wasser
So wird’s gemacht
Kartoffeln, Zwiebeln und Fleisch vorbereiten
- Die Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.
- Die Kartoffelscheiben und Zwiebeln getrennt voneinander in Butterfett anbraten.
- Das Bauchfleisch in Würfel schneiden.
Zutaten einschichten
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- In einem Bräter abwechselnd Kartoffeln, Zwiebeln und Fleischwürfel einschichten.
- Jede Schicht mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
- Eine Tasse Wasser gleichmäßig über die Schichten gießen.
- Den Sauerrahm darüber verteilen, sodass die Zutaten bedeckt sind.
Im Ofen garen
- Den Bräter mit einem Deckel verschließen und auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Backofen stellen.
- Die Backesgrumbeere zugedeckt etwa 2–2,5 Stunden langsam garen lassen.
- In den letzten 30 Minuten den Deckel abnehmen, damit die Oberfläche knusprig wird.
Tipp
Schichte die Zutaten möglichst gleichmäßig und würze jede Lage sorgfältig. So verteilen sich die Aromen beim langsamen Garen besonders gut.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 2 Stunden 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 3 Stunden
