Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Kartoffelklöße
- 500 g rohe Kartoffeln
- 500 g Pellkartoffeln
- 1–2 Eier
- 250 g Kartoffelmehl
- 125 g Leberwurst
- Salz
- Pfeffer
Für die Soße
- 150 g gewürfeltes Dörrfleisch
- Butterschmalz oder anderes Fett
- 1 Zwiebel
- 250 g Sahne
- Muskatnuss
- Pfeffer
- Majoran
- Frische Petersilie
So wird’s gemacht
Kartoffelteig zubereiten
- Die rohen Kartoffeln schälen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser reiben.
- Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken.
- Die gekochten, geschälten Pellkartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Die gepressten Pellkartoffeln mit den rohen Kartoffelraspeln, den Eiern und dem Kartoffelmehl vermengen.
- Alles zu einem festen, gut formbaren Teig verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Gefillde formen und garen
- Die Hände mit Wasser anfeuchten und aus der Kartoffelmasse runde Klöße formen.
- In die Mitte jedes Kloßes etwas Leberwurst geben.
- Den Kartoffelteig sorgfältig um die Füllung schließen, sodass die Leberwurst vollständig umhüllt ist.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Sieden bringen.
- Die Klöße vorsichtig hineingeben und etwa 10–15 Minuten gar ziehen lassen.
Soße zubereiten
- Etwas Butterschmalz oder anderes Fett in einer Pfanne erhitzen.
- Das gewürfelte Dörrfleisch und die in Streifen geschnittene Zwiebel darin anbraten.
- Mit der Sahne ablöschen und die Soße bei geringer Hitze einköcheln lassen.
- Mit Muskatnuss, Pfeffer und Majoran würzen.
Servieren
Die Gefillde auf tiefen Tellern anrichten und mit der Sahnesoße übergießen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Tipp
Drücke die rohen Kartoffelraspeln besonders gründlich aus. So wird der Kartoffelteig fester und lässt sich leichter um die Leberwurstfüllung schließen.
Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
