Apfel-Wein-Torte

Zutatenliste

Für 1 Springform (28 cm Ø)

Für den Teig

  • 300 g weiche Butter
  • 300 g Zucker
  • 300 g Mehl
  • 4 Eier

Für die Füllung

  • 2 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen
  • 1 l lieblicher Wein
  • 200 g Zucker
  • 4 süßliche, mürbe Äpfel

Zum Verzieren

  • Etwas Sahne
  • Gestiftelte Mandeln
  • Puderzucker

So wird’s gemacht

Teig zubereiten

  • Die Eier trennen.
  • Die weiche Butter mit dem Zucker und den Eigelben schaumig rühren.
  • Das Mehl darübersieben und mit der Buttermasse vermengen.
  • Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

Springform vorbereiten

  • Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen.
  • Eine Springform mit 28 cm Durchmesser einfetten.
  • Den Teig in die Form füllen und einen mindestens 5 cm hohen Rand formen.
  • Den Teigboden nicht zu dünn ausstreichen, damit er die Füllung gut halten kann.

Äpfel und Weinpudding vorbereiten

  • Die Äpfel schälen, entkernen und in schmale Spalten schneiden.
  • Das Vanillepuddingpulver nach Packungsanleitung zubereiten, dabei die Milch vollständig durch den Wein ersetzen.
  • Den Zucker zur Puddingmasse geben und unter Rühren aufkochen, bis die Masse eindickt.
  • Den Weinpudding etwas abkühlen lassen.

Torte füllen und backen

  • Die Apfelspalten dicht nebeneinander kreisförmig auf dem Teigboden verteilen und leicht andrücken.
  • Den leicht warmen Weinpudding vorsichtig über die Äpfel gießen.
  • Die Torte auf mittlerer Schiene etwa 75 Minuten backen.
  • Mit einer Stäbchenprobe prüfen, ob der Teig durchgebacken ist.
  • Die Torte nach dem Backen vollständig in der Form auskühlen lassen, bevor sie herausgenommen wird.

Servieren

Die ausgekühlte Apfel-Wein-Torte nach Belieben mit geschlagener Sahne, gestiftelten Mandeln und Puderzucker garnieren.

Tipp

Lass die Torte unbedingt vollständig auskühlen, bevor du den Springformrand löst. Die Weinpuddingfüllung benötigt Zeit, um fest zu werden und beim Anschneiden ihre Form zu behalten.

Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 75 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 50 Minuten plus Abkühlzeit