Zutatenliste
Für 1 Backblech
Für den Hefeteig
- 500 g Mehl
- 150 g Zucker
- 150 g weiche Butter
- 1 Würfel frische Hefe
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 250 ml lauwarme Milch
Für den Belag
- Ca. 8 säuerliche Äpfel
- 1 Becher Sahne
- 1 Ei für den Guss
- Brauner Zucker zum Bestreuen
Außerdem
- Fett für das Backblech
- Etwas Mehl zum Ausrollen
So wird’s gemacht
Hefeteig zubereiten
- Das Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen.
- Einen Teil der lauwarmen Milch leicht erwärmen und die Hefe zusammen mit einer Prise Zucker darin auflösen.
- Die Hefemischung in die Mehlmulde gießen und mit etwas Mehl vom Rand verrühren.
- Den Vorteig abdecken und etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Die restliche Milch, den Zucker, die weiche Butter, das Ei und das Salz hinzufügen.
- Alles mit den Händen, einem Kochlöffel oder den Knethaken eines Handrührgeräts gründlich zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Teig ausrollen und Äpfel vorbereiten
- Das Backblech einfetten.
- Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf das Backblech legen.
- Den Teig abdecken und nochmals gehen lassen.
- Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
- Die Äpfel in Spalten schneiden und gleichmäßig auf dem Hefeteig verteilen.
Sahneguss zubereiten
- Die Sahne mit dem Ei gründlich verrühren.
- Den Guss gleichmäßig über die Äpfel gießen.
- Den Kuchen mit braunem Zucker bestreuen.
Apfelkuchen backen
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Apfelkuchen auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten backen, bis der Teig goldgelb und durchgebacken ist.
Tipp
Decke den Hefeteig während der Gehzeiten mit einem sauberen Küchentuch ab und stelle ihn an einen zugfreien, warmen Ort. So kann er gleichmäßig aufgehen und wird schön locker.
Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten plus Gehzeit des Hefeteigs
