Zutatenliste
Für 1 Backblech
Für den Hefeteig
- 500 g Mehl
- 1 Tasse lauwarme Milch
- 40 g Hefe
- 200 g weiche Butter
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 1 TL Salz
Für den Belag
- 2 kg Zwetschgen
Zum Bestreuen
- Zucker
- Zimt
So wird’s gemacht
Hefeteig zubereiten
- Die Hälfte des Mehls in eine Schüssel geben und mit der lauwarmen Milch und der Hefe zu einem Vorteig verrühren.
- Den Vorteig abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.
- Das restliche Mehl, die weiche Butter, die Eier, den Zucker und das Salz hinzufügen.
- Alles gründlich zu einem glatten Hefeteig verkneten.
- Den Teig erneut abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
Zwetschgen vorbereiten
- Die Zwetschgen gründlich waschen und entsteinen.
- Die Früchte jeweils so einschneiden, dass sie sich etwas auffächern und dekorativ auf den Teig legen lassen.
Kuchen belegen
- Ein großes Backblech einfetten.
- Den Hefeteig dünn ausrollen und auf das Backblech legen.
- Am Rand den Teig etwas hochziehen.
- Die Zwetschgen dachziegelartig und dicht nebeneinander auf dem Teig verteilen.
- Den belegten Kuchen nochmals kurz gehen lassen.
Quetschekuche backen
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Kuchen etwa 45 Minuten backen, bis der Teig durchgebacken und die Zwetschgen weich sind.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und noch heiß mit Zucker und Zimt bestreuen.
Tipp
Verteile die Zwetschgen dicht nebeneinander auf dem Teig. So bekommt jeder Kuchenabschnitt reichlich Fruchtbelag und der typische saftige Charakter des Quetschekuche bleibt erhalten.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten plus Gehzeit des Hefeteigs
