Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 Ring Lyoner
- 1 rote Paprika
- 150 g Champignons
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 5–6 EL Tomatenmark
- 1 Dose geschälte Tomaten (400 g)
- 200 ml Rotwein
- Olivenöl zum Anbraten
- Salz
- Pfeffer
- Thymian
- Oregano
- Paprikapulver
- Cayennepfeffer
So wird’s gemacht
1. Zutaten vorbereiten
- Die Lyoner pellen und in Scheiben schneiden.
- Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
- Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Die Knoblauchzehe schälen und leicht zerdrücken.
2. Lyoner und Gemüse anbraten
- Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Die Lyonerscheiben darin kurz anbraten.
- Die Paprikastreifen und die gehackten Zwiebeln nach und nach hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die geschälten Tomaten samt Flüssigkeit dazugeben.
- Den zerdrückten Knoblauch und die Gewürze hinzufügen.
- Das Tomatenmark einrühren und alles mit dem Rotwein ablöschen.
3. Gulasch köcheln lassen
- Das Lyoner-Gulasch bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Anschließend die Champignons hinzufügen und weitere 10 Minuten mitkochen lassen.
- Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und den übrigen Gewürzen abschmecken.
Servieren
Das Lyoner-Gulasch heiß servieren. Dazu passen Bratkartoffeln und ein frischer Salat.
Tipp
Für ein besonders kräftiges Aroma das Tomatenmark kurz mit anrösten, bevor du den Rotwein zugibst. Dabei regelmäßig umrühren, damit es nicht anbrennt.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
