Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Dippekuchen
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 3 kleine Zucchini
- 3 kleine Karotten
- 5 EL Haferflocken
- 1 rote Zwiebel
- 2 Eier
- 5 EL Mehl
- 5 EL Schnittlauchröllchen
- 2–3 EL Kräuter der Provence
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Öl zum Braten
Für den Kräuterdip
- 500 g Quark
- 250 g Naturjoghurt
- 200 g Crème fraîche
- 100 ml Sahne
- 1 rote Zwiebel
- Frische Kräuter nach Geschmack
- Salz
- Pfeffer
So wird’s gemacht
1. Gemüse vorbereiten
- Die Kartoffeln, Zucchini und Karotten schälen und mit einer groben Reibe raspeln.
- Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Das geraspelte Gemüse in eine große Schüssel geben.
2. Kartoffel-Gemüse-Masse zubereiten
- Die Haferflocken, Eier, das Mehl und die Schnittlauchröllchen zum geraspelten Gemüse geben.
- Die Kräuter der Provence hinzufügen.
- Alles gründlich vermengen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
3. Dippekuchen braten
- Öl in einer großen gusseisernen Pfanne erhitzen.
- Die Kartoffel-Gemüse-Masse hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde braten.
- Die Masse während des Bratens regelmäßig wenden und umschichten, damit sich möglichst viele knusprige Krüstchen bilden und nichts anbrennt.
4. Kräuterdip zubereiten
- Quark, Naturjoghurt, Crème fraîche und Sahne in einer Schüssel glatt rühren.
- Die zweite rote Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Die frischen Kräuter fein hacken.
- Zwiebel und Kräuter unter die Quarkmischung rühren.
- Den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
Den Dippekuchen auf Tellern anrichten und zusammen mit dem Kräuterdip servieren. Dazu passt ein frischer Salat.
Tipp
Damit der Dippekuchen schön knusprig wird, die Gemüsemasse während des Bratens regelmäßig wenden und nicht zu häufig umrühren. So können sich goldbraune Krüstchen bilden.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 1 Stunde
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 25 Minuten
