Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 4 Eier
- 120 g Dörrfleisch oder Speck, gewürfelt
- 4 EL Mehl
- 1 Schuss Milch
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
So wird’s gemacht
1. Speck auslassen
- Die Dörrfleisch- oder Speckwürfel in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze auslassen, bis sie leicht gebräunt sind.
2. Eiermasse zubereiten
- Die Eier in einer Schüssel aufschlagen.
- Mehl und einen Schuss Milch hinzufügen.
- Alles gründlich verquirlen, bis eine möglichst glatte Masse entsteht.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
3. Eierschmeer stocken lassen
- Die Eiermasse zum ausgelassenen Speck in die Pfanne geben.
- Unter Rühren erhitzen, bis die Masse fest wird und die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Servieren
Die Eierschmeer noch warm auf Bauernbrot servieren. Dazu passt ein frischer Blattsalat.
Tipp
Die Eiermasse bei mittlerer Hitze langsam stocken lassen und regelmäßig umrühren. So bleibt die Eierschmeer saftig und wird nicht trocken.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
