Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 2 kg Kartoffeln
- 500 g Sauerkraut
- 3 Eier
- Mehl nach Bedarf
- Salz
- Pfeffer
So wird’s gemacht
1. Kartoffeln vorbereiten
- Die Hälfte der Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale in Salzwasser gar kochen.
- Die gekochten Kartoffeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und pellen.
- Anschließend durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken.
- Die übrigen Kartoffeln waschen, schälen und fein reiben.
- Die geriebenen Kartoffeln in ein Leinentuch geben und kräftig ausdrücken.
- Die Kartoffelflüssigkeit abgießen.
2. Kartoffelteig zubereiten
- Die gekochten und die rohen Kartoffeln in einer großen Schüssel miteinander vermengen.
- Die Eier hinzufügen und alles gründlich verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
- Nach und nach so viel Mehl unterarbeiten, bis der Teig nicht mehr an der Schüssel oder an den Händen klebt.
3. Hoorische formen und garen
- Die Hände mit etwas Mehl bestäuben.
- Aus dem Kartoffelteig längliche Klöße formen.
- In einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen.
- Die Klöße vorsichtig hineingeben und bei mittlerer Hitze im siedenden Wasser gar ziehen lassen.
- Sobald die Klöße an die Oberfläche steigen, noch etwa 3 Minuten ziehen lassen.
- Die fertigen Hoorischen mit einem Schaumlöffel herausheben und gut abtropfen lassen.
4. Sauerkraut erwärmen
- Das Sauerkraut in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen.
- Dabei darauf achten, dass es nicht kocht.
Servieren
Die Hoorischen zusammen mit dem warmen Sauerkraut auf Tellern anrichten und sofort servieren.
Tipp
Damit die Klöße beim Garen nicht auseinanderfallen, den Kartoffelteig gründlich vermengen und ausreichend Mehl einarbeiten. Das Wasser sollte nur leicht sieden und nicht sprudelnd kochen.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
