Lyonerkuchen

Zutatenliste

Für 1 Backblech

Für den Hefeteig

  • 500 g Weizenmehl
  • 250 ml lauwarmes Wasser
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 1 Prise Zucker
  • 1 TL Gemüsebrühe (Instant)

Für den Belag

  • 1 Ring Lyoner
  • 150 g roher Schinken
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Etwas Fett zum Anbraten

Für den Sahne-Eier-Guss

  • 4 Eier
  • 250 ml Sahne
  • Salz und Pfeffer
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 150 g geriebener Emmentaler
  • Muskatnuss

So wird’s gemacht

1. Hefeteig zubereiten

  • Mehl, lauwarmes Wasser, Trockenhefe, Zucker und Instant-Gemüsebrühe in eine Schüssel geben.
  • Alles zu einem glatten Hefeteig verkneten.
  • Den Teig abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.

2. Belag vorbereiten

  • Die Lyoner in kleine Würfel schneiden.
  • Die Schinkenscheiben längs halbieren und anschließend in kleine Streifen schneiden.
  • Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
  • Den Knoblauch schälen und pressen.
  • Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen.
  • Lyoner, Schinken, Zwiebel und Knoblauch darin kurz anbraten.

3. Sahne-Eier-Guss anrühren

  • Die Eier mit der Sahne verquirlen.
  • Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  • Die gehackte Petersilie unterrühren.

4. Lyonerkuchen belegen

  • Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
  • Den aufgegangenen Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
  • Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauflegen.
  • Die angebratene Lyoner-Schinken-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und glatt streichen.
  • Den Sahne-Eier-Guss darübergeben.
  • Den geriebenen Emmentaler gleichmäßig darüberstreuen.

5. Lyonerkuchen backen

  • Den Kuchen im vorgeheizten Backofen etwa 45–60 Minuten backen, bis der Belag gestockt und die Oberfläche knusprig goldbraun ist.

Servieren

Der Lyonerkuchen schmeckt warm und kalt und eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch für ein Buffet.

Tipp

Den Lyonerkuchen gegen Ende der Backzeit im Auge behalten. Sobald der Käse goldbraun ist und der Guss gestockt hat, ist er fertig.

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 55 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten (zuzüglich Gehzeit des Hefeteigs)