Zutatenliste
Für 6 Portionen
- 2 kg Kartoffeln
- 1–2 Eier
- Etwas Mehl
- 1 kleine Stange Lauch
- 1 Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Reichlich Fett zum Ausbacken
So wird’s gemacht
1. Kartoffeln vorbereiten
- Die Kartoffeln schälen, waschen und sofort fein reiben.
- Die geriebenen Kartoffeln in einem Tuch kräftig ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird.
2. Kartoffelteig zubereiten
- Die Kartoffelmasse mit den Eiern und etwas Mehl vermengen.
- Die Zwiebel schälen und fein reiben.
- Den Lauch putzen, gründlich waschen und in hauchdünne Streifen schneiden.
- Zwiebel und Lauch unter die Kartoffelmasse mischen.
- Den Teig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und alles gründlich vermengen.
3. Kartoffelpuffer ausbacken
- Reichlich Fett in einer Pfanne erhitzen.
- Aus der Kartoffelmasse kleine, runde Puffer formen und portionsweise in die Pfanne geben.
- Die Puffer von beiden Seiten goldbraun und knusprig ausbacken.
- Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und heiß servieren.
Tipp
- Statt Lauch kannst du fein gehackte Petersilie unter den Teig mischen.
- Ist der Teig zu flüssig, lässt er sich mit etwas Haferflocken oder einem eingeweichten, gut ausgedrückten Brötchen binden.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
