Zutatenliste
Für 4 Portionen
- Mark aus 2 Markknochen
- 2 kleine Eier
- 120 g Semmelbrösel
- 2 eingeweichte Semmeln
- Butter in einer Menge entsprechend dem ausgelassenen Mark
- ½ Bund gehackte Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Liebstöckel nach Geschmack
So wird’s gemacht
1. Knochenmark vorbereiten
- Das Mark aus den Knochen lösen und in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auslassen.
- Das flüssige Mark durch ein feines Haarsieb gießen, damit keine Knochensplitter in die Masse gelangen.
- Das ausgelassene Mark abwiegen und die gleiche Menge Butter hinzufügen.
- Die Butter im warmen Mark schmelzen lassen und die Mischung anschließend abkühlen lassen.
2. Klößchenmasse zubereiten
- Die Eier unter die abgekühlte Mark-Butter-Mischung schlagen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Die eingeweichten Semmeln gut ausdrücken und zur Masse geben.
- Die Semmelbrösel hinzufügen.
- Die Petersilie sehr fein hacken und zusammen mit etwas Liebstöckel unterarbeiten.
- Alles gründlich vermengen, bis eine formbare Masse entsteht.
3. Markklößchen formen und garen
- Aus der Masse kleine Klößchen formen.
- Die Klößchen in eine heiße Suppe geben und etwa 5 Minuten darin ziehen lassen, bis sie gar sind.
Tipp
Die Masse vor dem Formen kurz ruhen lassen. Sollte sie zu weich sein, etwas zusätzliche Semmelbrösel einarbeiten, bis sich die Klößchen gut formen lassen.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
