Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1,5 kg mehligkochende Kartoffeln
- 2 Eier
- 6–8 EL Mehl
- Gehackte Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
So wird’s gemacht
1. Kartoffeln vorbereiten
- Die Kartoffeln am Vorabend mit der Schale gar kochen.
- Anschließend schälen und über Nacht an einem kühlen Ort außerhalb des Kühlschranks lagern.
- Die erkalteten Kartoffeln am nächsten Tag durch eine Kartoffelpresse drücken oder durch einen Fleischwolf drehen.
2. Kartoffelteig zubereiten
- Die Kartoffelmasse in eine große Schüssel geben.
- Eier, Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie und Muskatnuss hinzufügen.
- Nach und nach das Mehl unterarbeiten.
- So lange Mehl zugeben und einkneten, bis der Teig nicht mehr an den bemehlten Händen kleben bleibt.
3. Schneebällchen formen und garen
- Die Hände gut mit Mehl bestäuben.
- Aus dem Kartoffelteig etwa tennisballgroße Klöße formen.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Sieden bringen.
- Die Schneebällchen vorsichtig hineingeben und bei mäßiger Hitze gar ziehen lassen.
- Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie gar. Mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.
Servieren
Die Schneebällchen passen hervorragend zu Rinder- und Schweinebraten, Gulasch sowie Wildgerichten.
Tipp
Die Kartoffeln unbedingt am Vortag kochen und gut auskühlen lassen. Dadurch wird die Kartoffelmasse trockener und lässt sich besser zu Klößen verarbeiten.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten (zuzüglich der Ruhezeit über Nacht)
