Zutatenliste
Für 8 Portionen
- 2 kg Kartoffeln
- 20 dünne Speckscheiben
- Hefe (Menge nicht angegeben)
- 5 EL Mehl
- 4 Eier
- 1 Stange Lauch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Fett zum Einfetten des Waffeleisens
So wird’s gemacht
1. Kartoffeln und Lauch vorbereiten
- Die Kartoffeln schälen und fein reiben.
- Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Den Lauch putzen, gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Teig zubereiten
- Die geriebenen Kartoffeln und den Lauch in eine große Schüssel geben.
- Die Hefe zerbröseln und hinzufügen.
- Eier und Mehl dazugeben.
- Alles gründlich vermischen und nach Geschmack würzen.
3. Speckwaffeln backen
- Das Waffeleisen gut vorheizen und einfetten.
- Die untere Fläche mit Speckscheiben belegen.
- Etwa 1 EL Kartoffelteig daraufgeben.
- Das Waffeleisen schließen und die Speckwaffel einige Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig ist.
- Mit dem restlichen Teig und Speck ebenso verfahren.
Tipp
Die Kartoffeln möglichst gründlich ausdrücken, damit der Teig nicht zu feucht wird. Die Speckwaffeln portionsweise backen, bis sie außen knusprig und innen durchgegart sind.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
