Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 2 kg Kartoffeln
- 250 g Schinkenspeck, gewürfelt
- 300 ml Gemüsebrühe (Instant)
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Mittelscharfer Senf
- Essig-Essenz
So wird’s gemacht
Kartoffeln kochen und schneiden
- Kartoffeln ungeschält in Salzwasser kochen, bis sie beim Einstechen mit einer Gabel leicht von der Gabel rutschen.
- Kartoffeln kurz abkühlen lassen und anschließend pellen.
- Die Kartoffeln in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden. Alternativ können sie auch gewürfelt werden.
- Die Kartoffelscheiben in eine große Schüssel geben.
Speck und Dressing hinzufügen
- Die gewürfelten Schinkenspeckstücke unter die Kartoffeln mischen.
- Gemüsebrühe in einem Messbecher mit jeweils 1 EL Salz, Pfeffer und Muskat verrühren.
- 1 TL mittelscharfen Senf hinzufügen und gut verrühren.
- Das Dressing mit Essig-Essenz nach eigenem Geschmack säuern.
- Das Dressing gründlich unter die Kartoffeln und den Speck mischen.
Kartoffelsalat durchziehen lassen
- Den Kartoffelsalat abgedeckt etwa 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Anschließend abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer, Muskat, Senf oder Essig-Essenz nachwürzen.
Servieren
- Traditionell passen Wiener Würstchen dazu.
Tipp
Die Essig-Essenz vorsichtig dosieren und den Salat nach dem Durchziehen erneut abschmecken, da die Kartoffeln das Dressing aufnehmen.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten plus 3 Stunden Kühl- und Ziehzeit
