Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 kg Rinderbrust
- 1 Bund Suppengrün
- 2 Nelken
- 6 Wacholderbeeren
- 6–8 Essiggurken
- 1 große Zwiebel
- 4 hartgekochte Eier
- 1–2 TL mittelscharfer Senf
- 1–2 EL Salatöl
- Essig nach Geschmack
- Salz und Pfeffer
- Etwas Brühe vom gekochten Rindfleisch
- Gurkenwasser nach Geschmack
So wird’s gemacht
Rinderbrust kochen
- Die Rinderbrust zusammen mit dem Suppengrün, einer Zwiebel, den Nelken und den Wacholderbeeren in Wasser kochen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und das Fleisch gar kochen.
- Die Rinderbrust aus der Brühe nehmen und vollständig abkühlen lassen. Etwas Brühe für das Dressing aufbewahren.
Zutaten vorbereiten
- Die abgekühlte Rinderbrust in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
- Die hartgekochten Eier pellen.
- Das Eiweiß klein würfeln und das Eigelb mit einer Gabel zerdrücken.
- Die Essiggurken auf einem Gurkenhobel in feine Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel fein würfeln.
Salat anmachen
- Fleisch, Eier, Essiggurken und Zwiebel miteinander vermengen.
- Etwas Rinderbrühe, Gurkenwasser, Essig, Senf und Salatöl hinzufügen.
- Alles gründlich vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Rindfleischsalat abgedeckt im Kühlschrank gut durchziehen lassen.
- Vor dem Servieren erneut abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Tipp
Den Salat am besten mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. So verbinden sich die Aromen besonders gut.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 2 Stunden
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 25 Minuten plus Kühl- und Ziehzeit
