Zutatenliste
Für 4 Portionen (8 Pfannkuchen)
- 500 ml Vollmilch
- 3 Eier
- 200 g Mehl
- 50 g Weizenkeime
- 2 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 EL Butter
- 1 Glas Sauerkirschen (370 g Abtropfgewicht)
- 1 TL Weizenstärke
- 1 TL Zucker
So wird’s gemacht
1. Pfannkuchenteig zubereiten
- Die Milch mit den Eiern in einer Schüssel verrühren.
- Das Mehl sieben und nach und nach zusammen mit den Weizenkeimen, 2 EL Zucker und einer Prise Salz zur Eiermilch geben.
- Alles zu einem glatten, klumpenfreien Teig verrühren.
2. Pfannkuchen ausbacken
- Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- Den Teig portionsweise hineingeben und nacheinander 8 Pfannkuchen von beiden Seiten goldgelb ausbacken.
- Die fertigen Pfannkuchen bis zum Servieren warm halten.
3. Kirschsauce zubereiten
- Währenddessen die Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen und den Fruchtsaft auffangen.
- Die Weizenstärke mit etwas kaltem Kirschsaft glatt rühren.
- Den übrigen Kirschsaft in einem kleinen Topf erhitzen und die angerührte Stärke unter Rühren zugeben.
- Die Sauce kurz aufkochen lassen, bis sie leicht andickt.
- Die Sauerkirschen und 1 TL Zucker hinzufügen und alles nochmals kurz erhitzen.
Servieren
- Jeweils zwei Pfannkuchen auf einem Teller anrichten.
- Die warmen Sauerkirschen mit der Sauce darübergeben oder dazu servieren.
Tipp
Die Stärke immer zuerst mit kaltem Saft verrühren, damit beim Andicken der Kirschsauce keine Klümpchen entstehen.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
