Zutatenliste
Für 1 Kranzkuchen
- 125 g Zucker
- 375 ml warme Milch
- 100 g Butter, geschmolzen
- 3 Eier
- 1 kg Mehl
- 60 g Hefe
- 300 g Rosinen
- Etwas Zucker für die Hefemischung
- 1 Prise Salz
- Hagelzucker zum Bestreuen
So wird’s gemacht
1. Hefeteig vorbereiten
- Die Hefe mit etwas Zucker und etwas warmer Milch verrühren.
- Das Mehl in eine große Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken.
- Die Hefemischung in die Mulde gießen und abgedeckt etwa 15 Minuten gehen lassen.
2. Teig kneten und gehen lassen
- Den restlichen Zucker und das Salz mit der übrigen Milch verrühren.
- Die geschmolzene Butter dazugeben.
- Die Mischung nach und nach zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Zwei Eier unterkneten.
- Die Rosinen vorsichtig unterheben.
- Den Teig abdecken und etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
3. Kranz formen
- Den Teig in drei gleich große Teile teilen und jedes Stück zu einer langen Rolle formen.
- Die drei Rollen zu einem Zopf flechten und die Enden zu einem Kranz zusammendrücken.
- Den Kranz auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und nochmals etwa 15 Minuten ruhen lassen.
4. Kranzkuchen backen
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das dritte Ei verquirlen und den Kranz damit bestreichen.
- Mit Hagelzucker bestreuen.
- Den Kranzkuchen im vorgeheizten Ofen etwa 50–60 Minuten goldbraun backen. Bei zu starker Bräunung die Oberfläche locker mit Backpapier abdecken.
Tipp
Damit der Kranz gleichmäßig durchbackt, sollte er nicht zu dick geflochten werden. Vor dem Anschneiden auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 60 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 45 Minuten (einschließlich 45 Minuten Gehzeit)
