Zutatenliste
Für 1 Backblech
- 1 kg Zwetschgen
- 1 kg Mehl
- 50 g Hefe
- 2 Eier
- 500 ml Milch
- 200 g Zucker
- 125 g Butter
- 1 Prise Salz
- Etwas Butter zum Einfetten des Backblechs
So wird’s gemacht
1. Hefeteig vorbereiten
- Das Mehl in eine große Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken.
- Die Hefe hineinbröseln und die lauwarme Milch sowie den Zucker hinzufügen.
- Die Zutaten in der Mulde mit etwas Mehl vom Rand leicht verrühren.
- Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Vorteig kurz quellen lassen.
- Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.
- Die Eier, die geschmolzene Butter und eine Prise Salz zum Teig geben.
- Alles gründlich zu einem glatten Hefeteig verkneten.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort nochmals ruhen lassen.
2. Zwetschgen vorbereiten und Kuchen belegen
- Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
- Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen.
- Ein Backblech mit Butter einfetten und den Teig darauflegen.
- Die Zwetschgen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
3. Kuchen backen
- Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Quetschekuchen etwa 35 Minuten backen, bis der Hefeteig durchgebacken ist.
Tipp
Die Zwetschgen dicht nebeneinander auf dem Teig verteilen, damit der Kuchen schön saftig wird. Vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 35 Minuten (einschließlich etwa 30 Minuten Gehzeit)
