Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g frische Erbsen
- 1,5 l Fleischbrühe
- 2 Eier
- 250 g Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Frische Petersilie
So wird’s gemacht
Erbsen garen
- Die frischen Erbsen aus den Schoten lösen.
- Die Fleischbrühe in einem Topf zum Kochen bringen.
- Die Erbsen hineingeben und garen, bis sie weich sind.
Driwwelerchen zubereiten
- Eier, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig mit den Händen in möglichst gleichmäßige kleine Krümelchen zerteilen. Diese werden im Saarland „Driwwelerchen“ genannt.
- Die Driwwelerchen direkt in die heiße Brühe krümeln.
- In der Brühe gar ziehen lassen, bis sie durchgegart sind.
Suppe abschmecken
- Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Die Suppe nach Bedarf mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Reichlich gehackte Petersilie darüberstreuen.
Servieren
- Die Erbsensuppe mit Driwwelerchen sehr heiß servieren.
Tipp
Die Driwwelerchen möglichst gleichmäßig formen, damit sie gleichzeitig gar werden. Den Teig nach und nach in die Brühe krümeln, damit die kleinen Teigstücke nicht zu großen Klumpen zusammenkleben.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
