Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 l Gemüse- oder Rinderbrühe
- 2 Karotten, fein gewürfelt
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- ½ Stange Lauch, in Ringe geschnitten
- ¼ Kopf Wirsing, in Streifen geschnitten
- ⅛ Sellerieknolle, gewürfelt
- 1 Kohlrabi, gewürfelt
- ¼ Chinakohl, in Streifen geschnitten
- 1 Stängel Liebstöckel
- 1 kleine Gemüsezwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 50 ml Weißwein
- Salz und Pfeffer
- Gehackte Kräuter nach Geschmack
So wird’s gemacht
1. Gemüse vorbereiten
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Karotten, Kartoffeln, Sellerie und Kohlrabi putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Lauch, Wirsing und Chinakohl putzen, waschen und entsprechend in Ringe beziehungsweise Streifen schneiden.
2. Gemüse anschwitzen
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Die Zwiebel darin glasig anschwitzen.
- Karotten, Kartoffeln, Sellerie und Kohlrabi hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
- Mit dem Weißwein ablöschen und diesen etwas einkochen lassen.
3. Eintopf garen
- Die Gemüse- oder Rinderbrühe angießen.
- Den Liebstöckel hinzufügen und die Suppe leicht köcheln lassen, bis das feste Gemüse fast weich ist.
- Lauch, Wirsing und Chinakohl dazugeben und weiterköcheln lassen, bis alle Gemüsesorten gar sind.
- Den Liebstöckelstängel nach dem Garen nach Wunsch entfernen.
4. Abschmecken und verfeinern
- Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit gehackten Kräutern verfeinern und heiß servieren.
Tipp
Wer den Eintopf herzhafter mag, kann ihn mit einem Stück Rindfleisch, Speck oder Würstchen ergänzen. Rindfleisch direkt mit der Brühe in den Topf geben und mitgaren, damit es sein Aroma an den Fond abgibt.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
