Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1,5 kg Kartoffeln
- ½ Sellerieknolle
- 1 Stange Lauch
- 1–2 Möhren
- 100 g Speck
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Petersilie
- Wasser zum Kochen
- Salz
- Pfeffer
So wird’s gemacht
1. Gemüse vorbereiten und garen
- Kartoffeln, Sellerie und Möhren schälen und in Stücke schneiden.
- Den Lauch putzen, gründlich waschen und in Ringe schneiden.
- Das Gemüse zusammen mit den Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken.
- Eine Prise Salz hinzufügen und alles köcheln lassen, bis das Gemüse und die Kartoffeln weich sind.
2. Suppe pürieren
- Das weich gekochte Gemüse mit einem Pürierstab fein pürieren.
- Falls die Suppe zu dick ist, etwas Kochwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
3. Speck und Zwiebeln anbraten
- Den Speck in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Den Speck in einer Pfanne knusprig braten.
- Die Zwiebel hinzufügen und ebenfalls goldgelb anbraten.
4. Suppe abschmecken
- Die Speck-Zwiebel-Mischung zur pürierten Suppe geben.
- Alles nochmals aufkochen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
- Die Kartoffelsuppe in tiefen Tellern anrichten.
- Die Petersilie fein hacken und die Suppe damit garnieren.
Tipp
Für eine besonders cremige Konsistenz einen Teil des Kochwassers zunächst zurückhalten und erst nach dem Pürieren nach und nach hinzufügen.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
