Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 kg Rindfleisch (Hüfte oder Rouladenfleisch)
- 500 g Zwiebeln
- 250 g magerer Schinkenspeck, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen
- 600 ml Schwarzbier
- 250 ml Fleischbrühe
- ½ EL Mehl
- Etwas Butterschmalz zum Anbraten
- Etwas Thymian
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- Salz
So wird’s gemacht
1. Fleisch und Gemüse vorbereiten
- Das Rindfleisch in Streifen schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und in Streifen oder Würfel schneiden.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Fleisch und Speck anbraten
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Butterschmalz in einem großen, ofenfesten Topf erhitzen.
- Das Rindfleisch darin portionsweise scharf anbraten.
- Den gewürfelten Schinkenspeck hinzufügen und alles etwa 5 Minuten schmoren lassen.
- Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und weitere 5 Minuten mitgaren.
3. Biertopf schmoren
- Das Fleisch und Gemüse gleichmäßig mit dem Mehl bestäuben und gut vermischen.
- Schwarzbier und Fleischbrühe angießen.
- Mit Thymian und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer kräftig würzen.
- Nur sparsam salzen, da Speck und Brühe bereits Salz enthalten.
- Den Topf mit einem Deckel verschließen und in den vorgeheizten Backofen stellen.
- Den Biertopf etwa 90 Minuten schmoren lassen. Während dieser Zeit den Ofen möglichst nicht öffnen.
Servieren
Den Saarländischen Biertopf heiß servieren. Dazu passen frische Spätzle oder rohe Klöße sowie Rotkraut.
Tipp
Für ein besonders zartes Ergebnis das Fleisch in gleichmäßige Streifen schneiden und den Topf während der Schmorzeit gut verschlossen halten.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 1 Stunde 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden
