Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 kg Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Scheiben altbackenes Weißbrot
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Butterschmalz
- 1,5 l Gemüsebrühe (frisch oder Instant)
- 250 ml trockener Weißwein
- Kräuter nach Geschmack
- Salz und Pfeffer
- 150 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
So wird’s gemacht
1. Zwiebeln und Brot vorbereiten
- Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin goldgelb rösten.
- Die gerösteten Brotwürfel aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseitestellen.
2. Zwiebelsuppe kochen
- Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen.
- Die Zwiebelringe und den Knoblauch darin andünsten, bis die Zwiebeln weich werden.
- Mit der Gemüsebrühe und dem Weißwein ablöschen.
- Die Kräuter hinzufügen und die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.
- Alles bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
3. Suppe überbacken
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Zwiebelsuppe in feuerfeste Suppentassen füllen.
- Die gerösteten Brotwürfel auf der Suppe verteilen.
- Den geriebenen Käse darüberstreuen.
- Die Suppentassen im Backofen etwa 3 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
Servieren
Die Zwiwwelsupp direkt nach dem Überbacken heiß servieren.
Tipp
Für ein besonders kräftiges Aroma die Zwiebeln bei mittlerer Hitze langsam andünsten, bis sie weich und leicht goldgelb sind. So entfalten sie ihre natürliche Süße.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
