Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1/4 l Wein
- 40 g Zucker
- Salz
- 3 Eier
- 1/2 Zitrone
So wird’s gemacht
Weinschaumsoße aufschlagen
- Wein, Zucker, 1 Prise Salz, Eier und abgeriebene Zitronenschale in einem einwandfreien Emaille- oder Tontopf mit dem Schneebesen verschlagen.
- Im Wasserbad oder bei sehr kleiner Hitze dickschaumig aufschlagen. Die Soße darf nicht kochen.
- Zuletzt den Zitronensaft einrühren.
Variante mit Stärkemehl
- Statt 3 Eiern 1 Ei und 1 EL Stärkemehl verwenden.
- Die Soße unter ständigem Schlagen einmal kurz aufwallen lassen.
Variante mit Weinbrand
- Nach Belieben 1 Gläschen Weinbrand, Rum, Arrak oder Maraschino unter die fertige Weinschaumsoße rühren.
Servieren
Die Weinschaumsoße passt zu süßen Aufläufen, Obst und Pudding.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
