Eierfrikassee

Zutatenliste

Für 4 Portionen

  • 4 Eier
  • 60 g Champignons
  • 1 Zwiebel
  • Salz
  • 30 g Margarine
  • 25 g Mehl
  • 1/4 l Milch
  • Senf
  • Petersilie

So wird’s gemacht

Eier und Gemüse vorbereiten

  • Die Eier hart kochen, abschrecken, schälen und vierteln.
  • Die Champignons in größere, die Zwiebel in sehr kleine Würfel schneiden.

Soße zubereiten

  • Die Margarine erhitzen. Champignons und Zwiebel mit Salz darin dünsten.
  • Das Mehl darüberstäuben und die Milch nach und nach einrühren.
  • Die Soße gründlich durchkochen lassen und mit Senf abschmecken.

Frikassee fertigstellen

  • Die Eier in der Soße erwärmen und darin durchziehen lassen.
  • Die Petersilie hacken und darüberstreuen.

Tipp

Das Frikassee lässt sich mit Würfeln von gekochtem Kalb- oder Geflügelfleisch, entgrätetem Kochfisch oder Semmelklößchen ergänzen. Statt mit Senf kann die Soße mit Zitronensaft oder Essig und Zucker abgeschmeckt werden.

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten