Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 4 Eier
- 2 EL Zucker
- 80 g Mehl
- 4 EL Milch oder Wasser
- Salz
- Bratfett
- Zucker
So wird’s gemacht
Teig zubereiten
- Die Eier trennen und das Eiweiß kalt stellen.
- Eigelb, 2 EL Zucker, Mehl und Milch oder Wasser verrühren.
- Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Die Eigelbmasse zum Eischnee geben und vorsichtig unterheben.
Schmarren in der Pfanne backen
- Einen Tiegel gut mit Bratfett einfetten und den Teig knapp 1 cm hoch einfüllen.
- Sobald die Oberfläche etwas trocken ist, den Teig in Stücke reißen und wenden.
- Die Schmarrenstücke auch auf der anderen Seite goldgelb backen.
Alternative Zubereitung im Ofen
- Den Teig im Ganzen in eine gefettete Pfanne geben und im heißen Ofen goldbraun backen.
Servieren
Die Schmarrenstücke auf einer Platte anrichten und mit Zucker bestreuen oder mit Staubzucker bestäuben.
Beilagen-Tipp
Zum süßen Schmarren passt Kompott. Wird der Zucker im Teig weggelassen und statt Bratfett Speck verwendet, den Schmarren mit Salat servieren.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
