Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 kg Fisch
- Zitronensaft oder Essig
- Salz
- 50 g Speck
- 2 EL Reibkäse
- 2 EL geriebene Semmel
- 1/4 l saure Sahne
- Paprika
- Tomatenmark
So wird's gemacht
Fisch vorbereiten
- Karpfen, Hecht oder Zander vorbereiten.
- Den Fisch am Rücken aufschneiden und die Mittelgräte entfernen.
- Die Innenseite mit Zitronensaft oder Essig und Salz einreiben.
- Die Fischhälften mit der Hautseite nach unten auf den gefetteten Rost legen.
- Mit Speckwürfeln bestreuen.
Überbacken
- Reibkäse, geriebene Semmel und saure Sahne verrühren.
- Die Mischung auf den Fisch streichen.
- Den Fisch etwa 30 Minuten backen.
Soße zubereiten
- Den entstandenen Fischsaft mit kochendem Wasser ablösen.
- Mit Salz, Paprika und Tomatenmark abschmecken.
- Die Soße zum Fisch servieren.
Tipp
- Den Fisch während des Backens nicht unnötig wenden, damit die knusprige Oberfläche erhalten bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
