Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 2–4 Fische
- Zitronensaft oder Essig
- Salz
- Mehl
- Bratfett
So wird's gemacht
Fisch vorbereiten
- Forellen, Schleien oder Weißfische vorbereiten.
- Große Fische nach Belieben mit oder ohne Kopf in Portionsstücke teilen.
- Mit Zitronensaft oder Essig und Salz einreiben.
- In Mehl wenden.
Fisch braten
- Die Fische in heißem Bratfett auf beiden Seiten jeweils etwa 5 Minuten braten.
Variante: Große Fische im Ganzen
- Den Fisch auf die gefetteten Stäbe des Bratrostes legen.
- Mit Margarine bestreichen und in der Röhre etwa 20 Minuten braten.
- Alternativ Speckscheiben in eine Pfanne geben und den Fisch darauflegen.
- Nach etwa 10 Minuten den Fisch wenden und fertig braten.
Tipp
- Den Fisch erst unmittelbar vor dem Braten in Mehl wenden, damit die Panade trocken bleibt und schön knusprig wird.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10–20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25–35 Minuten
