Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 kg Fisch
- Zitronensaft oder Essig
- Salz
- Wurzelwerk
- Wasser
So wird's gemacht
Fisch vorbereiten
- Sowohl ganze Fische als auch Fischstücke oder Filets eignen sich zum Dämpfen.
- Den Fisch nach dem 3-S-System vorbereiten.
- Ganze Fische mit dem Rücken nach unten in den Dämpfeinsatz legen, damit der wertvolle Fischsaft nicht herausläuft.
- Tiefgekühltes Filet nicht auftauen, sondern nur in dicke Scheiben schneiden.
- Den Fisch in den Dämpfeinsatz legen und mit kleingeschnittenem Wurzelwerk bestreuen.
Fisch dämpfen
- Im Dämpftopf Salzwasser zum Kochen bringen.
- Den Dämpfeinsatz hineinhängen.
- Den Fisch zugedeckt etwa 30 Minuten dämpfen.
- Darauf achten, dass der Fisch nicht mit dem Wasser in Berührung kommt.
Servieren
- Den gedämpften Fisch mit flüssiger Butter oder Feinmargarine beträufeln oder mit einer beliebigen Soße servieren.
Variante ohne Dämpfeinsatz
- Ist kein Dämpfeinsatz vorhanden, kann auch ein möglichst emailliertes Sieb verwendet werden.
Tipp
- Der Fisch ist gar, wenn sich das Fleisch leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
