Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 kg grüne Heringe
- Salz
- Essig
- Wurzelwerk
- 1 Zwiebel
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 3 Gewürzkörner
- einige Stängel frische Kräuter
- 100 g Butter oder Feinmargarine
So wird's gemacht
Heringe vorbereiten
- Die grünen Heringe ausnehmen und die Kiemen entfernen.
- Die Fische nach dem 3-S-System vorbereiten.
- Kopf und Schwanz zusammenbiegen und mit einem Holzstäbchen oder Faden aneinander befestigen.
Gewürzsud zubereiten
- Das vorbereitete Wurzelwerk, die Zwiebel, das Lorbeerblatt, die Gewürzkörner und die frischen Kräuter in Wasser geben.
- Etwa 10 Minuten kochen lassen.
- Etwas Essig zum Sud geben.
Heringe garen
- Die Heringe vorsichtig in den heißen Sud legen.
- Je nach Größe etwa 5–10 Minuten ziehen lassen.
- Mit flüssiger Butter oder Feinmargarine und Zitronenscheiben anrichten.
Tipp
- Die Heringe vorsichtig in den Sud legen und nur sanft ziehen lassen, damit sie ihre gebogene Form behalten.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
