Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 kg Karpfen
- Zitronensaft oder Essig
- Salz
- 500 g Gemüse
- 50 g Margarine
- 1/2 l Bier
So wird's gemacht
Fisch und Gemüse vorbereiten
- Den ausgenommenen Karpfen waschen und in Stücke teilen.
- Mit Zitronensaft oder Essig und Salz einreiben.
- Das Gemüse, zum Beispiel Möhre, Sellerie, Petersilienwurzel, Kohlrabi und etwas Weißkraut, putzen, waschen und in Streifen schneiden.
Gemüse anbraten
- 25 g Margarine erhitzen.
- Das mit 1 TL Salz vermischte Gemüse darin anbraten.
- Das Bier zugießen.
Karpfen dünsten
- Die Fischstücke auf das Gemüse legen.
- Mit der restlichen Margarine in Flöckchen belegen.
- Den Topf fest verschließen und den Karpfen etwa 30 Minuten dünsten.
Servieren
- Das Gericht möglichst in einer feuerfesten Form zubereiten, in der es auch serviert werden kann.
- Nach Belieben vor dem Auftragen mit gehackten frischen Kräutern bestreuen.
Tipp
- Den Topf während des Dünstens möglichst geschlossen halten, damit der Fisch saftig bleibt und das Gemüse aromatisch gart.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
