Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 2–4 Schleien (je nach Größe)
- 3/4 l Wasser
- Salz
- Wurzelwerk
- 1 Zwiebel
- 1 kleines Lorbeerblatt
- Gewürzkörner
- 50 g Margarine
- 50 g Mehl
- 1 Schuss Weißwein
- 1/4 l saure Sahne
So wird's gemacht
Fische vorbereiten
- Die vorbereiteten Schleien in das siedende Wasser geben.
- Salz, Wurzelwerk, Zwiebel, Lorbeerblatt und Gewürzkörner hinzufügen.
- Die Fische halb gar kochen und anschließend herausnehmen.
Soße zubereiten
- Margarine erhitzen und das Mehl darin anschwitzen.
- Mit einem Teil des Fischdünstwassers auffüllen und gut verrühren.
- Den Weißwein und die saure Sahne zugießen.
Schleien fertig garen
- Die Schleien in eine gefettete feuerfeste Form legen.
- Mit der möglichst durchgeseihten Soße überziehen.
- Auf kleinster Flamme vollständig gar werden lassen.
- Nach Belieben mit gehacktem Dill oder gewiegter Petersilie bestreuen.
Tipp
- Die Soße vor dem Übergießen gut durchseihen, damit sie besonders fein und glatt wird.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
