Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g Flecke
- 2 l Wasser
- Salz
- Wurzelwerk
- 1 Kräuterbündel
- 40 g Fett
- 50 g Mehl
- Essig
- Zucker
- Pfeffer
- 100 g Gurke
So wird's gemacht
Flecke vorbereiten
- Die Flecke sehr gründlich zuerst heiß, dann kalt waschen.
- Die Flecke mit 2 l Wasser ansetzen.
- Salz, Wurzelwerk und Kräuterbündel hinzufügen.
- Alles 4–5 Stunden kochen, bis die Flecke fast weich sind.
Flecke schneiden
- Die Brühe abgießen und auffangen.
- Die Flecke in gleichmäßige Stückchen schneiden.
Soße zubereiten
- Das Fett erhitzen.
- Das Mehl darin hellbraun werden lassen.
- 3/4 l der Brühe nach und nach unter Rühren zugießen.
- Die Soße gut durchkochen lassen.
- Die geschnittenen Flecke hinzufügen.
Abschmecken
- Die Flecke mit Essig, Zucker oder Sirup und Pfeffer kräftig abschmecken.
- Die Gurke schälen und in Würfel schneiden.
- Die Gurkenwürfel hinzufügen und kurz mit erwärmen.
Tipp
Die Flecke gründlich waschen und ausreichend lange kochen. So werden sie zart und entwickeln zusammen mit dem Wurzelwerk ein kräftiges Aroma.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 4–5 Stunden
Gesamtzeit: ca. 4 Stunden 20 Minuten–5 Stunden 20 Minuten
